Kegiatan dan Pameran

From Rose with Love

Si Cantik Rose taklukkan hati dunia kulinari. Di bulan Mei biasanya permintaan akan bunga potong meningkat karena banyak digunakan untuk rangkaian dan dekorasi berbagai event seperti acara perkawinan, dekorasi di rumah ibadah dan berbagai acara ritual. Tapi, sekitar Maret 2020, terjadi Pandemik COVID19 di Indonesia dan pemerintah melarang semua kegiatan perhelatan, ibadah, dan acara yang menimbulkan kerumunan, dengan tujuan untuk memutus rantai transmisi virus. Akibatnya, terjadi pembatalan event dan pembatalan pemesanan bunga potong dan produk produk florikultura lainnya seperti daun potong dan tanaman hias. Seketika penjualan bunga potong dan produk  florikultura yang lain menurun drastis.

Bunga potong berlimpah tanpa pembeli di Belanda dan Columbia bunga bunga potong siap panen seperti tulip dan mawar yang tidak terjual, dihancurkan di perkebunan, dijadikan kompos, di Indonesia ada yang dijadikan pakan ternak atau kompos. Bagi pecinta bunga pasti hancur rasa hati menyaksikan bunga-bunga cantik nan indah berubah menjadi bahan pupuk. Apakah ini akhir dari segalanya, adakah peluang lain untuk memanfaatkan bunga bunga indah ini? Ternyata bunga bunga cantik itu, selain dijadikan rangkaian indah hingga kompos atau pakan ternak, beberapa jenis  dapat dimanfaatkan dan dikonsumsi sebagai Edible Flower. Peluang usaha baru from Floristry to Culinary?

Edible flower adalah bunga bunga yang dapat dikonsumsi dengan aman, bebas pestisida dan bebas dari semua pembasmi hama tanaman dan pupuk organik Jenis bunga yang dapat dikonsumsi sebagai Edible Flower, misalnya mawar, krisan, marigold, carnation, gladiol. Beberapa tahun terakhir ini Edible Flowers yang sudah popular di dunia kulinari, menjadi trend di Indonesia.  Salah satu bunga yang digemari adalah Mawar. Bunga Mawar,  simbol cinta dan kecantikan, adalah bunga yang terpopuler dan menjadi favorit di dunia, khususnya di  bidang Floristry dan di sektor florikultura pada umumnya, karena nilai ekonominya yang tinggi. Warna warni bunga mawar yang elegan mempesona dan harumnya yang lembut menawan, tidak hanya membangkitkan kreativitas dan ide inovatif para perangkai bunga, tetapi juga membangkitkan selera kulinari para chef restoran papan atas di mancanegara seperti Eropa.

Menurut pemilik Harvest Mountainorganic,  “Di Eropa, Edible Flower sudah dikonsumsi sejak lama, tapi di Indonesia baru mulai ramai di sekitar tahun 2017,” kata Icha yang dikutip dari Kompas.com, Jakarta. Semua jenis mawar  yang memberikan citra rasa manis dan aroma floral yang unik, dapat dikonsumsi sebagai makanan, minuman, dessert dan juga sebagai garnish.  Mawar digemari bukan hanya  karena rasa, aroma lembut tapi juga teksturnya yang khas, menarik dan bermanfaat bagi kesehatan.

Berbagai jenis dan warna mawar,  yang oranye, kuning atau pink maupun putih sama lezatnya, dan dapat dikonsumsi dengan aman asalkan   bebas dari pestisida. Mawar yang tidak beraroma atau terlalu lembut kurang terasa untuk dikonsumsi. Beberapa jenis mawar, misalnya Damask Roses, Garden Roses, Rosa Rugosa dan Generous Gardener adalah varitas yang memberikan aroma yang cocok untuk bahan masakan. Menyulap bunga rose menjadi makanan atau minuman yang lezat, sehat sangatlah mudah dan praktis.

Beberapa hal yang perlu diperhatian agar kualitas aroma, rasa dan kesegarannya terjaga baik:

1. Waktu panen yang tepat,  adalah memetik mawar di waktu pagi, setelah embun pagi berlalu, dan

sebelum udara menjadi panas.

2. Hanya bagian kelopak berwarna yang dikonsumsi.  Karena kelopak  bagian bawah, berwarna putih

terasa pahit .

3. Setelah kelopak bunga dicuci, letakkan di atas piring yang beralas kain bersih, dan biarkan sampai kering.

4. Sebaiknya kelopak bunga mawar digunakan paling lambat, dua  jam setelah dipetik.

Berikut ini ada beberapa contoh kulinari yang dapat menjadi sumber inspirasi:

• · Rose Tea: kelopak bunga mawar yang dikeringkan, lalu disedu dengan air panas.
• · Rose Water: Rose Infused water menyegarkan dan harum lembut sebagai minuman penyegar

• · Rose Petal Jam (selai).
• · Dessert: Gelatine Rose Pudding.
• · Rose Petal Sponge Cake.
• · Ice cream roses

Dalam kondisi yang sulit ini, siapa yang berani berinovasi dan berani berubah dialah yang akan berhasil melampaui masa sulit. Bagaimana dengan Anda?

( Sumber : Travel Kompas.com 21/11/2019, Southernliving.com, bibitonline.com,

Odeal Rose.com dan dari berbagai sumber dari internet )